Estimateur de portions traiteur
Estimez le poids total de nourriture à prévoir pour un événement en tenant compte du service à l'assiette ou du buffet.
Résultat
Poids total à prévoir
Comment utiliser cet outil outil
- Saisissez le nombre d'invités.
- Choisissez une portion de base par invité pour un service.
- Choisissez le service à l'assiette ou le buffet et ajustez au menu la majoration illustrative du buffet.
- Consultez le poids total agrégé.
Hypothèses
- Les valeurs initiales de 300 g et de majoration buffet de 25 % sont des exemples modifiables, pas des portions recommandées par une source ni des normes traiteur. Le résultat est un poids global sans détail par plat, régime alimentaire ou coût non alimentaire.
Détails techniques : signification des champs
- Nombre d'invités
guests - Nombre total d'invités attendus.
- Portion de base par invité
baseGramsPerPerson - Poids de base choisi pour un service par personne, avant ajustement du type de service. La valeur initiale est un exemple modifiable, pas une portion universelle.
- Type de service
serviceStyle - Le service à l'assiette utilise la portion de base. Le buffet applique la majoration indiquée ; c'est une hypothèse de planification, pas une norme universelle.
- Majoration buffet par rapport à la base
buffetUpliftPercent - Pourcentage choisi au-dessus de la base pour le buffet. Les 25 % préremplis sont un exemple modifiable, pas une règle du secteur.
Méthodologie
Total = invités × portion de base × (1 + majoration buffet ÷ 100) pour le buffet ; le service à l'assiette utilise la base sans majoration.
Exemple détaillé
Exemple illustratif : 100 invités, base de 300 g et buffet majoré de 25 %
Données d’entrée: Nombre d'invités: 100, Portion de base par invité: 300 g, Type de service: Buffet, Majoration buffet par rapport à la base: 25%
Résultat: 100 × 300 g × 1,25 = 37,5 kg de nourriture dans cet exemple.
Conseils pratiques
- Pour un buffet à plusieurs plats, répartissez le poids total entre les plats selon leur popularité prévue, pas nécessairement à parts égales.
Erreurs fréquentes
- Traiter la majoration de 25 % comme une règle applicable à tous les menus ; adaptez la portion de base aux plats, au profil des invités et aux autres aliments.
Questions fréquentes
Que comprend le poids total ?
La portion de base choisie multipliée par le nombre d'invités et par 1,25 pour un buffet. Le calcul ne détaille pas les plats ou services.
Dernière vérification : 2026-10-11
Scénario de planification uniquement. La quantité réelle dépend du menu, du nombre de services, de la durée et des invités ; aucune norme traiteur n'est sous-entendue.
Cet outil fournit une estimation indicative fondée sur les hypothèses indiquées ci-dessus.
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