Estimador de porciones de catering
Estima el peso total de comida para un evento teniendo en cuenta la diferencia entre el servicio emplatado y el bufé.
Resultado
Comida total para el catering
Cómo usar esta herramienta
- Indica el número de invitados.
- Elige una porción base por persona para un curso.
- Selecciona emplatado o bufé y ajusta el incremento ilustrativo del bufé a tu menú.
- Consulta el peso total agregado.
Supuestos
- Los valores iniciales de 300 g y 25 % de incremento son ejemplos editables, no recomendaciones documentadas de raciones ni estándares de catering. El resultado es un único peso agregado: no separa cursos, platos, necesidades dietéticas ni costes ajenos a la comida.
Detalles técnicos: qué significan los campos
- Número de invitados
guests - Número total de invitados previstos.
- Porción base por invitado
baseGramsPerPerson - Peso base elegido para un curso por invitado, antes del ajuste por servicio. El valor inicial es un ejemplo editable, no una porción universal.
- Tipo de servicio
serviceStyle - El servicio emplatado usa la porción base. El bufé aplica el porcentaje de incremento indicado; es un supuesto de planificación, no un estándar universal.
- Incremento del bufé sobre la base
buffetUpliftPercent - Porcentaje elegido por encima de la porción base para el bufé. El 25 % inicial es un ejemplo editable, no una regla del sector.
Metodología
Comida total = invitados × porción base × (1 + incremento del bufé ÷ 100) para bufé; el servicio emplatado usa la porción base sin incremento.
Ejemplo resuelto
Ejemplo: 100 invitados, base de 300 g y bufé con incremento del 25 %
Datos de entrada: Número de invitados: 100, Porción base por invitado: 300 g, Tipo de servicio: Buffet, Incremento del bufé sobre la base: 25%
Resultado: 100 × 300 g × 1,25 = 37,5 kg de comida en este ejemplo.
Orientación práctica
- Si el bufé incluye varios platos, distribuye el peso total entre ellos según la popularidad prevista, no necesariamente en partes iguales.
Errores comunes
- Tratar el incremento del 25 % como una regla para todos los menús; ajusta la porción base al tipo de platos, la asistencia y la comida disponible.
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye el peso total?
Multiplica la porción base elegida por los invitados y, para bufé, por 1,25 con el valor inicial. No contempla el número de cursos ni cantidades específicas por plato.
Última revisión: 2026-10-11
Solo es un escenario de planificación. La cantidad real depende del menú, los cursos, la duración y los invitados; no implica un estándar de catering documentado.
Esta herramienta ofrece una estimación orientativa basada en los supuestos indicados arriba.
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